Так часто бывает, что до рождения ребенка, мы часто не задумываемся о полезности и сбалансированности нашего рациона. Пытаемся кушать правильно, однако современный ритм жизни часто диктует свои условия: перекусы на бегу, фаст-фуд (“один разочек, ну что такого”), “сегодня быстро пообедаю пиццей и будет время посерфить в соц. сетях”. И другие примерно такие же фразы мы говорим себе, чтобы успеть что-то более важное и интересное, как нам кажется.
Рождение ребенка всё меняет! И вот мы уже начинаем вспоминать далекие полезные рецепты наших бабушек и возвращать в свой рацион, а иногда и знакомиться впервые с новыми натуральными вкусами брокколи, тыквы, репы или фасоли.
Так родилась идея показать мамам, какие же это замечательные продукты прикорма, и как важно сделать их пребывание на обеденном столе регулярным для всех членов семьи, и даже для пап.
Тыква, золотой запас для иммунитета
Витамины и минералы
Кремний (Si).
30 мг на 100 грамм продукта = 100%
Самый распространённый элемент на Земле после кислорода. Однако, не спешите делать, “фи”. Кремний
формирует соединительную и эпителиальную ткани, обеспечивая им прочность и эластичность, необходим для процесса формирования костей.
Это залог крепкого скелета, упругой кожи, сияющих волос и хорошей памяти. Параметры, согласитесь, важные не только в детском возрасте. Благодаря кремнию организм лучше усваивает железо, кальций, кобальт, марганец, фтор.
Витамин С
8 мг на 100 грамм. Уступает брокколи в 10 раз. Поэтому важно готовить тыкву правильно, чтобы сохранить полезный витамин.
Витамим С – мощный антиоксидант, способствует росту и восстановлению клеток тканей, сосудов, костей и зубов. Мощная поддержка иммунитета в тандеме с Цинком (которого очень много в семенах тыквы) и Витамином А . О котором ниже.
Витамин А
250 мкг в 100 граммах продукта = 30 % в форме бета-каротина (1,5 мг) – растительный провитамин А.
Витамин А необходим для здорового зрения, это и дети знают. Помимо этого отвечает за целостность тканей и эпителия, и совместно с витаминами С и Е входит в группу антиоксидантов. Плюс бета-каротин участвует в формировании имунного ответа.
МЕДЬ (Cu)
180 мкг в 100 граммов продукта = 18%
Медь ещё один из важнейших элементов формирования прочного скелета, так как участвует в кальциевом обмене, способствуя его продвижению к костям. Вот некоторые возможные дефицитные состояния меди: остеопороз, артрит, потеря пигментации, заболевания миокарда и неврологические симптомы. Нарушение толерантности к глюкозе также может быть связано с низким потреблением меди. В свою очередь и чрезмерное потребление сахаров (сахароза, фруктоза) неблагоприятно сказывается на усвоении меди.
Пищевые волокна
2 грамма на 100 грамм продукта или 10%
Необходимы для моторики кишечника, а значит его своевременного опорожнения от шлаков и токсинов.
Именно пищевые волокна есть ничто иное, как пища для полезных бактерий, формирующих микробиоту кишечника и, следовательно, здоровый иммунитет, а не известный молочный напиток, как говорят по ТВ.
Мало калорий, всего 22 ккал/100 грамм, но высокий гликемический индекс.
ГИ = 75. Это нужно иметь в виду и совмещать тыкву с долгими углеводами, например, кашей.
Кстати, отличный рецепт на завтрак малышу (с 8 мес): кукурузная каша с тыквой и яблоком (без глютена и бкм).
Тыкву (кусочек около 100 гр) и яблоко (1 небольшое) трем на мелкой терке, заливаем водой. Доводим до кипения и вводим кукурузную манку. Варить около 10 минут до готовности, периодически помешивая. Каша получается сладкая за счет частичного расщепления сахаров и одновременно полезная. В готовую кашу добавляете немного кокосового масла.
Вот такая полезная оказалась наша тыковка при ближайшем рассмотрении. И рецептов из неё привеликое множество: тыкву можно запекать с корицей на десерт, варить супы-пюре совместно с другими овощами, печь вкуснейшие кексы, а не только кашу. При этом в ней не так много витамина А, как в моркови (около 200% суточной нормы на 100 грамм!), что позволяет добавлять тыкву в рацион малышей почти каждый день.
Полный список витаминов и минералов см. в таблице ниже.
КОРОЛЕВА БРОККОЛИ
Витамины и минералы
Витамин С
89 мг на 100 грамм продукта при суточной взрослой норме 125 мг.
Витамим С – мощный антиоксидант, способствует росту и восстановлению клеток тканей, сосудов, костей и зубов. Мощная поддержка иммунитета в тандеме с Цинком (кунжутное семя). Помогает усвоению жирорастворимых витаминов А, Е, плюс кофактор железа.
Важно помнить, что более 50% витамина С теряется при варке. Поэтому брокколи готовим на пару и альденте для всех, кто уже умеет жевать ♨️
Витамин К
100 мгк при норме 120 мкг или 85%
Работает в тандеме с витамином Д, усиливая его действие. Отвлекает кальций от тканей и сосудов, в то время как витамин Д доставляет его к костям. Приобретает особую значимость в период роста и развития детей. Плюс снижает риск развития остеопороза у взрослых членов семьи.
Пищевые волокна
2,6 грамм на 100 грамм продукта или 13%
Необходимы для моторики кишечника, а значит его своевременное опорожнение от шлаков и токсинов, здоровый иммунитет и красота кожи.
Низкий гликемический индекс и отсутствие крахмала.
ГИ = 15.
Это значит медленное высвобождение глюкозы и отсутсивие резких скачков инсулина, нет нагрузки на поджелудочную железу, можно при ИР. Отсутствие крахмалов = отсутсивие сложных соединений (сахаров), требующих дополнииельных затрат при расщеплении.
Всего 34 ккал на 100 грамм продукта. Самый здоровый перекус, учитывая, что она достаточно “сладенькая”, конечно если ваши рецепторы уже не забиты кондитерскими изделиями нашей пищевой промышленности.
Изотиоцианаты (горчичные масла)
Несмотря на то, что они токсичны для людей в чрезвычайно высоких дозах, горчичные масла необходимый элемент поддержания здоровья и молодости. Они блокируют активность канцерогенов, уменьшают последствия приема химических веществ и ускоряют выведение токсинов из организма.
Однако !!
Изотиоцианаты плохо влияют на работу щитовидной железы. При АИТ беременных или проблемами с ЩЗ, брокколи, к сожалению, следует полностью исключить из рациона.
Полный список витаминов и минералов см. в таблице ниже.
